Millî Eğitim Bakanlığı, ülkenin dört bir yanındaki yöresel mutfak kültürünü korumak ve geleceğin şeflerini yetiştirmek için yeni bir lise modeline geçiyor. 'Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi' kapsamında 7 coğrafi bölgede gastronomi liseleri açılacak. Projenin ilk okulu ise Erzurum'da faaliyete geçiyor.EB'in açıklamasına göre illere göre planlanan eğitim alanları şöyle:Erzurum: Et ve süt ürünleriİstanbul: Saray mutfağı, helvacılık, şerbet ve tatlı sanatlarıGaziantep: Baklava zanaatkârlığı ve Güneydoğu Anadolu yöresel lezzetleriKonya: Fırın zanaatkârlığı ve Selçuklu Anadolu mutfağıİzmir: Ege mutfak sanatları ve fırıncılıkHatay: Akdeniz mutfak sanatları ve tatlılarıTrabzon: Karadeniz yöresel lezzetleri ve fırıncılıkProjenin ilk okulu olan Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, 27 Ekim'de Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in katılımıyla açıldı.
Okul, Yakutiye ilçesinde restore edilen yeni konsept binasında eğitim veriyor.Türkiye Gazetesi'nin haberine göre okulda şu anda hazırlık sınıfında 72, dokuzuncu sınıfta 51 olmak üzere toplam 123 öğrenci okuyor. Öğrenciler, Erzurum'un meşhur cağ kebabından pestil çullamasına kadar pek çok geleneksel tarifi uygulamalı olarak öğrenecek.Okulda süt ürünleri, et kesimi ve pişirme atölyeleri gibi gastronomiye özel uygulama alanları bulunuyor.Gastronomi liselerinde İngilizce hazırlık sınıfı dahil 5 yıllık eğitim verilecek.
Öğrenciler teorik derslerin yanı sıra uygulamalı mutfak eğitimiyle mesleğe hazırlanacak.Müfredatta Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfakları, hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları yer alıyor. Bakan Tekin, okulların pansiyonlu olacağını ve çevre il ve ilçelerden yetenekli öğrencilerin seçilerek eğitim alacağını söyledi.Bakan Tekin, gastronomi liselerinde üç temel bölüm bulunacağını açıkladı. İlk bölümde yöresel yemekleri hazırlayıp pişirecek şefler yetiştirilecek, ikinci bölüm servis hizmetlerine, üçüncü bölüm ise işletmeciliğe odaklanacak.Tekin, açılış töreninde dikkat çeken bir çıkış da yaptı: 'Anadolu yıldızlarının olduğu bir lokanta aramıyoruz, niye Michelin yıldızlı arıyoruz?
Michelin yıldızları varsa Mengen Yıldızlı restoranlar da olmalı.'Bakan, gastronomi liseleri yaygınlaştıkça illerde yöresel mutfağı akredite eden bir mekanizmanın da oluşturulacağını belirtti.
