Elma'nın mutfağında en çok ilgi gören lezzetlerden biri, Çubuk'ta düğün ve davet sofralarının vazgeçilmezi olan homaça. Müşterilerden gelen talep üzerine bu yemeği de yapmaya başlayan Elma, özellikle Ankara dışından gelenlerin homaçaya büyük merak duyduğunu söylüyor. Dana eti ve tuzla hazırlanan yemekte etler önce tereyağında kızartılıyor, ardından geleneksel olarak odun ateşinde 7-8 saat pişiriliyor.
Homaçaya ilgi arttıkça belediyeyle birlikte yemeğin coğrafi işaret tescili alındığını anlatan Elma, Çubuk usulü tandır gibi eski tarifleri de yaşatmaya çalışıyor. Siparişler artık yalnızca Ankara'dan gelmiyor: 'Özellikle memleketlerinden uzakta yaşayan Türk aileler, çocukluklarında tattıkları yöresel lezzetlere ilgi gösteriyor' diyen Elma, başta Almanya ve Fransa olmak üzere yurt dışına erişte ve tarhana gönderiyor.
Bugün işletmesinde 40'ı aşkın kadınla birlikte çalışan Elma'ya üretimde annesi ve kayınvalidesi de destek oluyor. Kendi hikayesinin üretmek isteyen kadınlara örnek olmasını isteyen Elma'nın hedefi, Çubuk'un yöresel lezzetlerini gelecek nesillere taşımak.
