Abdul-Kafi'ye göre Teksas'ta domuz eti, ucuz ve hızlı piştiği için menülerdeki en kârlı ürün. Domuz bağırsağı ve domuz yağı kullanamadığı için neredeyse her ürün için sıfırdan çözümler geliştirmek zorunda kaldı. Restoran yalnızca brisket için haftada 12 ila 18 bin dolar harcıyor, aylık toplam gider ise 210 ila 220 bin dolar civarında.
Kafi BBQ, brisketin poundunu (yaklaşık 450 gram) bölgedeki ortalamanın üzerinde, 45 dolara satıyor. Abdul-Kafi, restoranı açtığından beri kendisine maaş ödemediğini de söylüyor. Amacının Teksas'ın en iyi barbeküsünü yapmak olduğunu belirten girişimci, 'En iyi Teksas barbeküsünü yapmak için domuz eti şart değil' diyor.
Google Kaynak Tercihleri
Sıradan Aramaları Unut
Sadece senin için en değerli olan kaynaklarla akışı şekillendir.
