Mutfakta Tadım Yapanlar
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) bünyesinde düzenlenen mesleki gelişim etkinlikleri kapsamında, Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz’un dersleri kapsamında “Sürdürülebilir Gastronominin İzinde Bir Lezzet Deneyi: Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi” eğitimi gerçekleştirilir. Şef Aylin Yazıcıoğlu’nun yürütücülüğünde düzenlenen etkinliğe, Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. İlk aşamada, farklı coğrafyalarda yetiştirilen, üç ayrı zeytinyağını tanıma ve değerlendirme fırsatı buldu. Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye zeytinlerinden elde edilen zeytinyağlarının aroması, koku ve tat özellikleri karşılaştırmalı olarak incelendi. Tadım sürecinin ardından üç gruptan ayrılarak uygulama aşamasına geçti. Her grup, farklı zeytinyağları kullanarak enginar dolması hazırladı. Uygulama boyunca, kullanılan zeytinyağlarının kattığı aroma, lezzet ve karakter farklılıklarını benzersiz deneyimleme fırsatı bulurken, aynı yemeğin farklı ürünlerle nasıl değişebildiğini gözlemledi. Bu süreç, uygulamalı öğrenme deneyimini zenginleştirerek yetenek yeteneklerinin katkılarını sundu. Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, etkinliğe ilişkin değerlendirme yaparken, yağın gastronomide temel ve kayıtlarının bir emin olmadığını vurgulayarak, farklı bölgelere ait zeytinyağlarının kayıtının kayda değer bir şekilde kaydedildiğini ifade etti. İlban, sürdürülebilir gastronomi bilincinin bu tür uygulamalarla güçlendiğini belirterek, dikkat çekici bakış açılarının deneyimlemesinin önemine dikkat çekti. Gerçekleştirilen tadım ve uygulama süreci, içindeki ürünler arasındaki tat ve aroma farklarını ayırt edebilme geliştirmeleri geliştirildi ve mesleki yetkinliğe doğrudan katkı gösterilmesi dile getirildi. Etkinlik sonunda Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, değerli paylaşımlar ve eğitime sunduğu katkılardan dolayı Şef Aylin Yazıcıoğlu’na teşekkür belgesi takdim etti. Gerçekleştirilen etkinlikler, ekipmanlarına ilişkin duyusal analiz depolama ile geliştirilen ürün bilgileri ve uygulamalı mutfak deneyimi, verimli bir eğitim olarak tamamlandı.
